El bombón denominado ‘Quetzalcóatl’ es creación de la Escuela de Gastronomía Hofmann de Barcelona, en España
‘Quetzalcóatl‘, nombre que evoca al dios de la serpiente emplumada en la mitología mesoamericana, es la creación de un pastelero español que ha recibido este miércoles el premio a Mejor Bombón de España 2025.
El pastelero Martín de Luca, profesor de la Escuela de Gastronomía Hofmann de Barcelona, combina en esta propuesta una ganache de caramelo especiado, un gel exótico de fruta de la pasión, albaricoque y yuzu, y una gianduja crujiente de almendra.
Este galardón premia la excelencia, creatividad y maestría en la elaboración artesana del bombón.
El concurso Mejor Bombón de España se celebra cada dos años y en su segunda edición han participado un centenar de establecimientos de pastelería y chocolatería de España.
Premio bianual
El concurso Mejor Bombón de España, impulsado por Grupo Vilbo, editora de Dulcypas, se celebra cada dos años y en su segunda edición han participado un centenar de establecimientos de pastelería y chocolatería de toda España.
Tras una primera evaluación, 34 finalistas fueron seleccionados y juzgados por un panel de expertos integrado por Saray Ruiz, Jordi Roca, Andrey Dubovik, Enric Monzonis, Ester Roelas y Raúl Bernal.
En el acto de entrega, que ha tenido lugar este miércoles, los asistentes han podido contemplar en primera persona el proceso de creación del bombón ‘Quetzalcóatl’.
Con información de EFE
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