Ingredientes 10 g ajo pelado y picado 40 g cebolla blanca picada 15 g chile guajillo desemillado 20 g mantequilla 60 g pimiento rojo desemillado 8 g perejil lacio, cortado en juliana 1 hoja laurel seco 160 g jitomates guajes troceados ½ taza caldo de pollo desgrasado 80 ml crema para batir Sal, al gusto … Continued
Ingredientes
10 g ajo pelado y picado
40 g cebolla blanca picada
15 g chile guajillo desemillado
20 g mantequilla
60 g pimiento rojo desemillado
8 g perejil lacio, cortado en juliana
1 hoja laurel seco
160 g jitomates guajes troceados
½ taza caldo de pollo desgrasado
80 ml crema para batir
Sal, al gusto
40 g jícama rallada
1 cdita. perejil lacio picado
Jugo de limón, al gusto
1 cdita. perejil frito
1 cdita. hojuela chile ancho, o al gusto
Procedimiento
Acitrone el ajo, la cebolla y el chile guajillo en una sartén con la mantequilla caliente. Incorpore el pimiento rojo, el perejil y el laurel. Añada el jitomate y deje cocer unos minutos. Después vierta el caldo de pollo. Espere a que la preparación se reduzca un tercio y añada la crema. Deje hervir unos minutos. Por último sazone con sal, licue y cuele.
Aparte, revuelva la jícama con el perejil; añada unas gotas de limón y sazone con un poco de sal. Reserve.
Al final sirva la crema en un plato y decore con el perejil frito y el chile ancho. Ofrezca la jícama a un lado en una cuchara decorativa.
Nota: La jícama también prepararse en juliana para dar otra presentación a esta deliciosa crema.
Minuto a minuto
