Ingredientes: 120 g esmedregal cortado en cubos 140 ml jugo de limón 40 g pepino cortado en cubos 40 g piña cortada en cubos 10 g cebolla morada cortada en cubos 1 cdita. chile manzano finamente picado 1 cda. aceite de oliva 3 ml vinagreta de cilantro y albahaca (ver receta) 1 cdita. ajonjolí negro … Continued
Ingredientes:
120 g esmedregal cortado en cubos
140 ml jugo de limón
40 g pepino cortado en cubos
40 g piña cortada en cubos
10 g cebolla morada cortada en cubos
1 cdita. chile manzano finamente picado
1 cda. aceite de oliva
3 ml vinagreta de cilantro y albahaca (ver receta)
1 cdita. ajonjolí negro
2 pzas. hojas de albahaca fritas
4 pzas. chiles serranos cortados en estrella
Sal, al gusto
Procedimiento:
Marine los cubos de esmedregal en el jugo de limón durante una hora, aproximadamente. Escurra el líquido e incorpore el pepino, la piña, la cebolla morada y el chile manzano. Sazone con la sal y el aceite de oliva.
Sirva en copas frías y bañe con la vinagreta de cilantro. Enseguida decore con el ajonjolí negro, la albahaca frita y las estrellas de chile. Vinagreta de cilantro y albahaca
Rendimiento: 500 mililitros, aproximadamente
Ingredientes:
20 g hojas de albahaca
20 g hojas de cilantro
10 g cebolla blanca
2 pzas. dientes de ajo
5 g chile cuaresmeño
20 ml vinagre de vino blanco
200 ml aceite de maíz
200 ml aceite de oliva
Sal, al gusto
Procedimiento:
Licue todos los ingredientes excepto los aceites, que se incorporan al final con un batidor. Sazone.
Minuto a minuto
