Como ya muchos de ustedes estarán enterados, el próximo sábado en Nuevo León vamos a tener la inauguración de un nuevo restaurante de especialidades norteñas, con nuevo chef y toda la cosa, Jaime Heliodoro Rodríguez Calderón, quien durante 33 años especializó su sazón en “El Asador Tricolor”, pero ahora con una pequeña ayuda de sus … Continued
Como ya muchos de ustedes estarán enterados, el próximo sábado en Nuevo León vamos a tener la inauguración de un nuevo restaurante de especialidades norteñas, con nuevo chef y toda la cosa, Jaime Heliodoro Rodríguez Calderón, quien durante 33 años especializó su sazón en “El Asador Tricolor”, pero ahora con una pequeña ayuda de sus amigos, se animó a poner su propio changarro, “La Parrilla del Bronco”, que entre sus principales platillos ofrecerá, obviamente, el tradicional cabrito regiomontano con un toque muy particular, por lo que desde el próximo fin de semana aquellos que vivan o viajen a Nuevo León ya podrán degustar del cabrito a la Galeana o a la Bronco, como ustedes quieran decirle. Pero, mucho ojo, no se vayan a indigestar:
INGREDIENTES:
- 1 cabrito de Galeana entero recién salido de contienda electoral
- 1 puño de chiles guajillos
- 6 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Clavos de olor
- Vinagre
- Limones
- Carbón o leña
- 1 varilla de metal
PREPARACIÓN:
Primero que nada consigan un cabrito entrón y animoso para abrirlo en canal con distintos problemas sociales y clavarle de extremo a extremo una varilla de deuda estatal. Una vez que esté bien atravesado con los problemas heredados de pasadas administraciones hay que limpiarlo por completo de su pasado tricolor, para eso utilicen el vinagre y los limones. Al mismo tiempo, hay que dejar que el carbón o la leña ardan a la par del descontento ciudadano para que aumente la expectación por saborear un buen platillo. Con los chiles guajillos se tiene que preparar una salsa más o menos picosita, para que no se enchilen sus cuates y para que también la prueben aquellos que no están acostumbrados a la cocina independiente. La sal y la pimienta tienen que utilizarse discretamente, para que no le quede muy condimentado el cabrito y los comensales no se decepcionen del platillo antes de que sea servido; mientras que los seis de ajo (uno por cada partido político) se deben machacar por completo e integrarse a la salsa de guajillo para que haya cierto sabor opositor que le dé sabor a la receta. Una vez que esté bien asado sírvase con tortillas de harina e invite un taco a cada medio de comunicación, principalmente a las televisoras, para que no surjan rencores anticipados.
¡Buen provecho!
Contacto.- www.lapoliticamedarisa.mx
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